El conejo así guisado recuerda a
los salvajes de campo, pues ya sabemos que el de granja tiene una alimentación menos natural, por eso se
enriquece su sabor con las hierbas, quedando
sabroso y aromatizado.
Ingredientes (para 4 personas)
1 conejo grande
2 rebanadas de pan del día
anterior
3 dientes de ajos
½ cucharadita de pimentón de la
Vera
1 hoja de laurel, rama de
tomillo y rama de romero
6-7 cucharadas de aceite, pimienta,
sal y caldo o agua
Elaboración
Calentamos el aceite, doramos el pan los ajos
y el hígado del conejo, los
sacamos y majamos en el mortero, añadimos el pimentón
A continuación vamos dorando el
conejo, que estará salpimentado, por tandas, así no se enfriará el aceite y
quedará doradito que es lo que nos interesa. Echamos las hierbas.
El majado del mortero y el caldo o
agua, lo ponemos al fuego hasta que la
carne esté cocida, unos 40 minutos más o menos.
Terminado el guiso solo queda
saborearlo, yo lo acompañé con unas patatas fritas crujientes.
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