Tenía que ser una rumana!!!. Hablando de cocina con ella, le pregunté, ¿Cuál
es el plato más tradicional de tu país? Le salió espontáneamente: el Sarmale.
Entonces me explicó cuál era el proceso
de elaboración, aclarándome que se pueden
utilizar hojas de col o de vid,(estas ya vienen preparadas en tarros y es más difícil de encontrar), yo utilicé la col y este ha sido el
resultado. Dice que la pinta es buena,
será cuestión de hacerlo juntas alguna vez. Para mí está rico, animaros y
probad algo nuevo.
Ingredientes
(para 3 raciones)
Un repollo pequeño
Un chorro de vinagre
300 gramos de carne picada mixta
40 gr. de arroz crudo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 cucharadas de tomate frito
Pimienta, comino, tomillo, sal y
aceite
Elaboración
Colocamos en el fuego una olla con agua, el
chorro de vinagre y sal, cuando empiece a hervir introducimos el repollo, al
que le habremos cortado su parte dura, lo tapamos y le damos una cocción de
unos 3-4 minutos
A
continuación vamos separando con cuidado las hojas cortándolas por donde termina su dureza que
también quitaremos
Prepararemos el sofrito de: cebolla y pimientos.
Agregamos el arroz,
Damos
unas vueltas e incorporamos el tomate frito,
pimienta, comino, tomillo y dos
cucharadas de agua para que ligue todo bien
Lo volcamos sobre la carne picada y mezclamos
Iremos cogiendo porciones pequeñas y
rellenaremos las hojas, como si fueran
rollitos de primavera.
Echaremos un chorrito de aceite en la
cazuela que vayamos a cocinarlos ( en Rumanía suelen utilizar la de barro), colocamos
los sarmale sobre un lecho de repollo picado, cubrimos de nuevo con
repollo y más sarmale y, así, hasta la última capa que será de repollo y tomate frito.
Echamos agua hasta cubrirlo todo y cocemos a
fuego lento más o menos una hora y este es el resultado final.
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