CRIADILLAS DE LA TIERRA EN CONSERVA

   Esta es una receta casera que me va bien. Primero empecé congelándolas pero no quedan tan ricas como en los botes, os cuento como lo hago. Se necesitan:

Ingredientes

Criadillas

Botes esterilizados

Agua  y sal, (poca)

Elaboración

   Comenzamos limpiando  bien las criadillas

  
 Las troceamos y cubrimos de agua con un pelín de sal, le damos un hervor, sólo un hervor.  A continuación  introducimos las criadillas en los botes cubriéndolas con el agua de cocción. Después,  los colocamos en una olla  al baño maría 10 minutos.

   Dejamos que se enfríen en la misma cazuela y listos.

    Pueden durar varios meses. Os animo a probar y si os gusta me alegraré.

PATATAS A LA RIOJANA (CON CHORIZO)

    Para cocinarlas necesitamos buen chorizo, patatas para guisar  y  ponerse  manos a la obra ya.

Ingredientes  (4 raciones)

1 kg. de patatas

2-3 trozos de chorizo

100 gr. de jamón en tacos (opcional)

1 cebolla,

 2 ajos,

1 zanahoria,

 ½ puerro,

1 pimiento choricero

 laurel, pimentón, caldo o agua, aceite y sal. 

Elaboración

   En el aceite freímos los ajos y los echamos en el mortero.

Rehogamos la cebolla, laurel, zanahoria, por cierto, yo la rayo para que se lo coman todo, puerro, choricero.

   Chorizo y jamón

   

   Echar ½ cucharadita de pimentón y mojar con el caldo y los ajos machados, cocer . Pasados 15 minutos más o menos incorporamos las patatas cortándolas con el clásico “clac, clac”.( Un truco para espesar el caldo es machacar alguna patata una vez cocidas) Rectificar de sal y a disfrutar de ellas.