TORTILLA DE PATATAS (con truco)

La tortilla de patatas es una de las recetas más conocidas de la gastronomía española y su elaboración es bastante sencilla. Tiene pocos ingrediente y normalmente los tenemos en casa.  El tiempo empleado no es excesivo. A continuación os cuento como la haga yo.

Ingredientes para 2 personas

- 400 gr. de patatas (utilizo la variedad agria, pero vale la que tengáis en casa)

- 3 huevos grandes

- un trozo de cebolla (grande)

- aceite, sal y truco.

Elaboración

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas con un grosor muy delgado. Echamos aceite en una sartén, suficiente para que las cubra.  Las cocinamos  a fuego medio.

Pasados  5' añadimos la cebolla picadita.

Las tapamos a fuego bajo para que se hagan lentamente, así podremos picarlas mejor en cuadraditos.

                                                                     

Subimos una pizca el fuego para que se doren un poquito y  las volcamos en un escurridor.  Durante unos 10' dejamos que suelten el aceite sobrante.

Por otra parte, batimos los huevos y en este punto os desvelo mi truco: sobre ellos  añado una cucharada de leche, y las patatas. Así me queda más jugosita.

Ponemos tres cucharadas del aceite de escurrir las patatas y cuando esté caliente volcamos el conjunto de huevos y patatas.

Vamos dándole forma. Cuando esté dorada, con una tapadera le daremos la vuelta . Si alguien se atreve con un plato, adelante.

Volvemos a echarla en la sartén para dorarla por el otro lado, ya sin aceite

Así me queda.

Hay que probarla

A mi me gusta.

 

            

           

 COUS-COUS CON POLLO O PAVO CON VERDURAS

Lo probé en la inauguración de un restaurante árabe y desde entonces lo hago a menudo. Hoy con pavo, no tenía pollo. Si si, se puede sustituir. Quizás no estén todos los ingredientes de la autentica receta, pero me gusta el resultado final. Es fácil y sabroso a ver que os parece.

Ingredientes para 2 personas

125 gr. de cous-cous

125 ml. de agua (si tenemos caldo mejor, de verdura o carne)

1 cucharada de mantequilla

300 gr. de pollo o pavo

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 calabacín

1 zanahoria

2 tomates de pera

Unos cuantos champiñones

Pimienta, jengibre, cúrcuma, comino, zumo de 1/2 limón, aceite y sal.

(Si tenéis hierbas provenzales, es suficiente, añadiendo comino, claro, que le da un sabor inconfundible)

 

 Elaboración

Comenzamos echando un poco de aceite, (3-4 cucharadas) en una sartén, rehogamos las verduras, empezando con las zanahorias

 

Después los pimientos.

 

Cebollas, calabacín y champiñones

 

y por último el tomate, añadimos sal y las especias

 

Apartamos y en la misma sartén, rehogamos el pollo-pavo, que teníamos con sal, pimienta y el zumo del limón.

 

Cuando empiece a tomar color,

 juntamos las verduras rehogadas.

 

mezclamos y apartamos.

Preparación del cous-cous:

Calentamos la misma cantidad de agua que cous-cous, con sal y cuando hierve echamos el cous-cous, apagamos el fuego, tapamos y reposamos 5 minutos, después echamos la mantequilla y mezclamos, para que quede suelto.

 

Lo volcamos en una fuente

e incorporamos las verduras

 

y nos servimos nuestra ración

Ummmmm, me encanta

 

 

 

FAJITAS DE POLLO SIN Y CON TORTITAS

   Es una receta muy socorrida y fácil de elaborar, os lo explico.

Ingredientes (para 2 personas)

8 solomillos de pollo, cortados y adobados
1/2 pimiento rojo en juliana o tiras
1/2 pimiento verde en juliana o tiras
1/2 cebolla grande en juliana
1 ajo laminado

Adobo

Ajo
Zumo de medio limón
Pimienta
Chorro de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino y sal

Elaboración

   Primero adobamos el pollo para que, mientras rehogamos las verduras, vaya mezclándose con todos los ingredientes y coja sabor a ellos.

   Echamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y vamos incorporando las verduras, cebolla, pimientos y ajo, rehogar

   En otra sartén, con dos o tres cucharadas de aceite, doramos las fajitas de pollo.

   Las juntamos con las verduras.y este es el resultado.

      A probar!!!.

Con tortitas quedarían así:

   Sólo tendremos que seguir las instrucciones que vienen en el paquete de las tortitas y listas.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES Y PATATAS

   Ya varéis lo sencillo, aromático y sabroso que resultan estos muslos al horno, (o pollo) con su guarnición de patatas.

Ingredientes (para dos personas)

2 muslos de pollo
1/2 limón
Mitad de vino blanco, mitad de agua (un vaso en total)
2 patatas 
Hierbas provenzales
Ajo, sal, aceite y pimienta

Elaboración

   Primero precalentamos el horno, arriba y abajo a 250º, cuando introduzcamos el pollo lo bajamos a unos 180º-190º.

   Colocamos los muslos en una fuente, rociados de sal, pimienta, ajo, las hierbas, aceite, el zumo de medio limón y las cascaras de este.

   Lo introducimos en el horno con la piel hacia abajo unos 20 minutos.

   Pasado este tiempo, sacamos, quitamos el limón e incorporamos las patatas, (también se pueden añadir al principio) vino, el agua y le damos la vuelta a los muslos.

   Introducimos de nuevo al horno e iremos regándolo con su jugo de vez en cuando y a los 30 minutos volvemos a darle la vuelta.

   En este momento subiremos la temperatura del horno a unos 210º-220º, para que se dore a nuestro gusto, dándoles vueltas de vez en cuando.

   Y este es el resultado, por cierto si quedaran sin jugo,  añadiremos un poquito de vino con agua o caldo, yo no lo he necesitado.

COMO DESGRANAR UNA GRANADA

   Para desgranar una granada, no es necesario partirla en trozos, ni siquiera pelarla, basta con hacer un corte alrededor, sólo a la cascara y luego a golpe de cazo, obtendremos su fruto, sin tocarlo, con el truco que os muestro, la bolsa de plástico, importante, no os mancháis y muy higiénico.

NECESITAMOS

Granadas

Cuchillo

Cazo

fuente

bolsa de plástico

Y ASI LO HAREMOS

    Yo la disfruté en ensalada

BRÓCOLI GRATINADO CON BECHAMEL, JAMÓN Y QUESO

   Es una verdura que se puede combinar para acompañar  cualquier carne o pescado y también como plato principal de una dieta diaria. Su preparación es sencilla y lo comprobaremos con la siguiente receta.

Ingredientes (para 2 personas)

Una pieza de brócoli mediana

100 gr. de jamón o bacon (yo he puesto jamón)

4-5 cucharadas de tomate frito

Queso rallado , al gusto

Para la bechamel

2 cucharadas de aceite o mantequilla

1/4 de cebolla picadita

1 cucharada de harina

300 ml. de leche

sal y nuez moscada

Elaboración

   Después de lavar el brócoli, cocemos los ramilletes en agua con sal (unos 10 minutos más o menos, según guste su textura), lo sacamos y escurrimos bien.

   En un molde o cazuela de barro echamos el tomate frito y a continuación el brocoli.

   Para la bechamel: doramos la cebolla en la mantequilla, incorporamos el jamón, rehogamos, echamos la harina y la tostamos, sal, nuez moscada y la leche, remover todo. Debe quedar con una textura más bien ligera, la volcamos sobre el brócoli, espolvoreamos con el queso rallado

    Y gratinamos, vigilando que no se nos tueste demasiado

    Nuestra ración y a disfrutar!!!

ROSCOS DE VINO

    Aunque ya paso la Navidad, pues dicen  que suelen comerse en esas fechas, yo los hago cuando me apetece un bocado dulce y este lo es, también son fáciles de hacer y rápidos, así es que os dejo mi receta.

Ingredientes ( salen unos 30 más o menos)

½ kg. de harina

200 ml.  De aceite de oliva (se puede utiliza manteca de cerdo)

125 ml. De vino dulce  (yo puse moscatel)

2 cucharadas de anís líquido

100 gr. de azúcar glás

Ralladura de medio limón y la piel del otro medio

2 cucharadas de sésamo

1 cucharada de anís en grano

1 cucharada de canela

Azúcar glás para rebozar

Elaboración

   Antes de nada, decir que el horno se precaliente arriba y abajo a 180 grados, es muy importante y, en muchas recetas no se aclara, dicho esto seguimos.

   Calentamos el aceite, sin que llegue a hervir, con el ajonjolí ,  anís en grano y la piel del limón. Una vez retirada  sacamos la piel.

   Añadimos: la harina tamizada,  el vino, el anís líquido, el azúcar , la ralladura de limón y la canela,  mezclar todos hasta integrarlos.

   Echamos la masa sobre la encimera y la amasamos.

   Con ayuda de un rodillo la extendemos, quedandola con un  grosor de unos 2 cm.

                                                                                           

    Con ayuda de un corta partas o un vaso hacemos los roscos, el hueco del centro lo hice con el descorazonador de manzana, los colocamos en una bandeja sobre papel de horno y los horneamos 10-15 minutos, mas o menos,  a unos 180 grados , hay que  vigilarlos!!!

    Recién sacados del  horno los rebozamos con azúcar glas  (fríos no se les pega el azúcar) con cuidado pues están muy calientes.

   Una vez fríos se conservan bien en un recipiente cerrado. Eso si, poco tiempo porque no tardan mucho en desaparecer!!!