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sábado, 19 de enero de 2013


PATATAS CON ACELGAS Y BACALAO

   Mi madre me enseñó esta receta allá por la década de los años 70, con lo que ha llovido desde entonces. A pesar de ello la sigo haciendo, pues es muy sencilla,socorrida y bastante completa ¡a por ella!

Ingredientes (para 4 personas)


1 Kg. de patatas

1 manojo de acelgas
1 zanahoria grande
2 trozos de bacalao desalado
2 ajos
1 huevo
Pimentón de la Vera
1 hoja de laurel, pan rallado, aceite de oliva  y sal.




Elaboración

   Se depositan todas las verduras picadas en una olla con agua,(solo cubrir,ya que el guiso no queda caldoso) junto con el bacalao y el laurel y se cuecen.




   Por otra parte se trocea un ajo y se fríe con unas 6 o 7 cucharadas de aceite. Cuando el ajo haya tomado color se le añade un poco de pimentón y se agrega el sofrito a la olla.
   Una vez< finalizada la cocción, se retiran el laurel y los trozos de bacalao, y se tritura el resto de los ingredientes con la ayuda de un tenedor.




   Se trocea el bacalao y se le añade un huevo batido, así como un ajo picado y una cucharada o dos de pan rallado. Se mezcla todo bien y con el resultado se elaboran unas tortitas que se fríen con un poco de aceite de oliva.




    Se añaden las tortitas de bacalao a las patatas cocidas y trituradas y listo




   En la receta original, mi madre tan solo hacía trocitos el bacalao, pero yo he incorporado esta otra manera de presentarlo. Espero que os guste.







sábado, 12 de enero de 2013

PASTEL DE PATATA Y CARNE

   Esta receta está en mis notas de cocina desde hace bastante tiempo. Siempre la hago en fechas señaladas. Ahora se ha convertido en un clásico de, La Navidad. En casa gusta a todos. Espero que, a los que me visitáis también sea éste el resultado.

Ingredientes (para 4 personas)

1 kg. de patatas
400 gr. de carne picada, mixta (cerdo-ternera)
1/2 cebolla
1 yema de huevos o dos
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de leche
Aceite, pimienta, sal y queso rallado




Elaboración

   Cocemos las patatas enteras con agua y sal, las pelamos y chafamos con la ayuda de un tenedor.




   Rehogamos la carne con la cebolla.




   Y la añadimos a las patatas.




   Al igual que la yema de huevo, la leche y la pimienta.




   Mezclamos bien, probamos de sal y a continuación volcamos todo en una bandeja dándole forma de pastel.




   Cubrimos de queso (al gusto).




   Y unas bolitas de mantequilla.




   Gratinamos a unos 170º. 




   Y a probar.