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martes, 4 de marzo de 2014

SARMALE


   Tenía que ser  una rumana!!!.  Hablando de cocina con ella, le pregunté, ¿Cuál es el plato más tradicional  de  tu país? Le salió espontáneamente: el Sarmale.  Entonces me explicó cuál era el proceso de elaboración,  aclarándome que se   pueden utilizar hojas de col o de vid,(estas ya vienen preparadas en tarros y es más difícil de encontrar),  yo utilicé la col y este ha sido el resultado.  Dice que la pinta es buena, será cuestión de hacerlo juntas alguna vez. Para mí está rico, animaros y probad algo nuevo.

Ingredientes (para 3 raciones)

Un repollo pequeño
Un chorro de vinagre
300 gramos de carne picada mixta
40 gr. de arroz crudo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3-4 cucharadas de tomate frito
Pimienta, comino, tomillo,  sal y  aceite



Elaboración

   Colocamos en el fuego una olla con agua, el chorro de vinagre y sal, cuando empiece a hervir introducimos el repollo, al que le habremos cortado su parte dura, lo tapamos y le damos una cocción de unos 3-4 minutos



   A continuación vamos separando con cuidado las hojas  cortándolas por donde termina su dureza que también quitaremos


Prepararemos el sofrito de: cebolla y  pimientos.



Agregamos el arroz,


   Damos unas vueltas e incorporamos el tomate frito,  pimienta,  comino, tomillo y dos cucharadas de agua para que ligue todo bien 


   Lo volcamos  sobre la carne picada y mezclamos



   Iremos cogiendo porciones pequeñas y rellenaremos  las hojas, como si fueran rollitos de primavera.



   Echaremos un chorrito de aceite en la cazuela que vayamos a cocinarlos ( en Rumanía suelen utilizar la de barro), colocamos los sarmale sobre un lecho de repollo picado, cubrimos de nuevo   con repollo y más sarmale y, así, hasta la última capa que será de   repollo y  tomate frito.





   Echamos agua hasta cubrirlo todo y cocemos a fuego lento más o menos una hora y este es el resultado final.




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